Cześć! Tu Tomek – wielbiciel domowego pieczenia i prostych składników, które łączą tradycję z codziennością. Chleb i miód to dwa najstarsze symbole domowego ciepła. Od czasów, gdy pierwsze zboża trafiały do glinianych pieców, a miód był cenniejszy niż srebro, te dwa dary natury nieustannie pojawiały się na naszych stołach. Pieczywo z dodatkiem miodu to nie tylko kulinarna przyjemność, ale powrót do smaków dzieciństwa, prostoty i tego, co prawdziwe.
Zapraszam Cię do wyprawy przez zapachy piekarnika i słodycz miodu. Znajdziesz tu przepisy, które łączą tradycję z codziennym rytuałem pieczenia:
- Chleb orkiszowy z miodem – sycący i aromatyczny, idealny na początek dnia;
- Bułeczki śniadaniowe z miodową nutą – ciepło poranka w każdym kęsie;
- Drożdżówki z lukrem miodowym – smak dzieciństwa w nowym wydaniu;
- Prosty chlebek miodowy do herbaty – pachnące ciasto na spokojne chwile;
- Placki z patelni z miodem – wspomnienie niedzielnych poranków;
- Pieczywo na zakwasie z dodatkiem miodu – bo niektóre chleby mają duszę.
Każdy z tych przepisów to nie tylko smak, ale historia zapisana w cieście. To wspomnienie kuchni, pierwszy wypieki, zapach rosnącego ciasta i dłonie posypane mąką. To kuchnia, w której mówię: „Jestem w domu”.
Chleb orkiszowy z miodem – naturalna prostota i smak
Połączmy starą odmianę zboża i złocisty dar pszczół: chleb orkiszowy ze miodem gryczanym. To więcej niż przepis, to powrót do smaku, który pamięta się z dzieciństwa, ale w lekkiej i współczesnej odsłonie.
Dlaczego warto piec chleb orkiszowy z miodem?
Orkisz to jedno z najstarszych zbóż, znane już w starożytności. Jest bogaty w błonnik, lekkostrawny, pełen smaku i subtelnej orzechowej nuty. Miód gryczany wnosi do pieczywa:
- naturalną słodycz i karmelowy aromat,
- lepsze utrzymanie wilgoci i świeżości,
- głębię smaku idealną do pieczywa pełnoziarnistego,
- właściwości przeciwutleniające i konserwujące,
- ciemniejszą, apetyczną skórkę.
Pierwszy raz upiekłem ten chleb w chłodny jesienny wieczór. Miałem resztkę miodu i paczkę mąki orkiszowej, którą ktoś zostawił po wspólnym gotowaniu. Wymieszałem wszystko na oko, dałem czas na wyrastanie. Gdy wyjąłem go z pieca, zapach był jak z dawnych lat: ciepły, kojący, jakby w kuchni znów piekła babcia. Dodałem plaster sera i odrobinę masła. Nie potrzebowałem niczego więcej.
Kilka miesięcy później, podczas rodzinnej Wigilii, postawiłem ten chleb na stole obok barszczu. Moja ciocia spojrzała z niedowierzaniem i zapytała: „Ty to piekłeś? Przecież smakuje jak u dziadka.” Wtedy zrozumiałem, że ten wypiek to nie tylko jedzenie, ale przede wszystkim to wspomnienie, rytuał, znak troski.
Składniki na chleb orkiszowy z miodem:
- 500 g mąki orkiszowej typ 630 lub 1100
- 300 ml ciepłej wody
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki miodu gryczanego
- 20 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
- opcjonalnie: ziarna słonecznika, dyni, siemię lniane do posypania
Jak przygotować chleb orkiszowy z miodem?
- Drożdże rozpuść w wodzie z miodem i odstaw na 10 minut.
- Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, oliwę i zaczyn drożdżowy. Wyrób ciasto przez ok. 8–10 minut.
- Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny.
- Przełóż do formy lub uformuj bochenek, posyp ziarnami.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 40 minut. W połowie pieczenia możesz spryskać piekarnik wodą, by uzyskać chrupiącą skórkę.
Sposoby podania:
- z masłem i domową konfiturą z jabłek i cynamonu,
- z twarogiem, rzodkiewką i świeżym koperkiem,
- z pastą z pieczonego bakłażana, czosnku i miodu,
- z awokado, sezamem i sokiem z cytryny,
- z wędzonym pstrągiem i koperkiem — idealny na śniadanie lub kolację.
Gdzie szukać inspiracji i sprawdzonych informacji?
- Orkisz – właściwości i przepisy – Dietetycy
- Chleb domowy – porady – KuchniaLidla
- Miód gryczany – właściwości i zastosowanie – Pasieka24
- Jak upiec zdrowy chleb? – Akademia Smaku
- Honey Whole Grain Bread Recipes – King Arthur Baking (EN)
- Baking with Honey and Ancient Grains – The Kitchn (EN)
Ten domowy chleb orkiszowy z miodem gryczanym łączy tradycję, smak i wartości odżywcze. To codzienny wypiek z duszą, idealny dla tych, którzy cenią lokalne składniki i prostą kuchnię.
Bułeczki śniadaniowe z miodową nutą – ciepło poranka w każdym kęsie
Poranki to dla mnie czas najprostszych radości: zapach kawy, słońce na parapecie i… bułeczki jeszcze ciepłe, wyciągnięte prosto z pieca. Podzielę się z Tobą przepisem, który podbija każdy śniadaniowy stół: bułeczki śniadaniowe z miodową nutą. Delikatne, lekko słodkie, z subtelnym aromatem Świętokrzyskiego Miodu Gryczanego, który wspaniale dopełnia ich miękkość i świeżość.
Dlaczego warto piec bułeczki śniadaniowe z miodem?
- bo miód gryczany dodaje nie tylko naturalnej słodyczy, ale i głębokiego aromatu,
- bo domowe pieczywo to wolność od zbędnych dodatków i konserwantów,
- bo świeżość i zapach drożdżowych bułeczek budzą lepiej niż budzik,
- bo poranek z domową bułką i masłem to powrót do najprostszych przyjemności.
Zrobiłem je pierwszy raz na dzień mamy. Chciałem upiec coś, co będzie przypominać jej dzieciństwo, ale z moim twistem. Zamiast cukru dodałem miód. Zamiast gotowego pieczywa własne, ręcznie formowane bułeczki. Kiedy rano zaniosłem jej koszyk jeszcze ciepłych wypieków, uśmiech nie schodził jej z twarzy do końca dnia. Nasz rodzinny rytuał to na śniadanie domowe bułeczki z miodem i masłem.
Ale najpiękniejsze wspomnienie? Pewnego lata wybraliśmy się z przyjaciółmi na spływ kajakowy. Po nocy pod namiotem wyjąłem z plecaka termos z kawą i woreczek z tymi właśnie bułeczkami. Każdy kęs smakował jak dom, mimo że byliśmy daleko od mojej kuchni. Jeden z chłopaków zapytał: „Tomek, serio to twoje?” A potem dodał: „Smakuje jakbyś upiekł lato.”
Składniki na bułeczki śniadaniowe z miodem:
- 500 g mąki pszennej typ 550 lub orkiszowej jasnej
- 250 ml mleka (może być roślinne: owsiane, sojowe lub migdałowe)
- 2 łyżki Świętokrzyskiego Miodu Gryczanego
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
- 1 jajko
- 50 g miękkiego masła
- 1/2 łyżeczki soli
- jajko + odrobina mleka do posmarowania wierzchu
- opcjonalnie: sezam, mak, płatki owsiane, siemię lniane do posypania
Jak zrobić bułeczki śniadaniowe z miodową nutą?
- Podgrzej lekko mleko, dodaj drożdże i miód. Wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- Do miski wsyp mąkę, sól, wlej zaczyn drożdżowy, dodaj jajko i masło.
- Wyrób elastyczne ciasto (ok. 8 minut ręcznie lub 5 minut mikserem z hakiem).
- Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny.
- Podziel ciasto na 10–12 części, uformuj bułeczki i ułóż na blasze wyłożonej papierem.
- Odstaw na 20 minut, posmaruj jajkiem z mlekiem, posyp wybranym dodatkiem.
- Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 20–25 minut do zarumienienia.
Pomysły na podanie domowych bułeczek z miodem:
- z twarożkiem i szczypiorkiem,
- z masłem i Miodem Świętokrzyskim (np.lipowym, akacjowym, wielokwiatowym),
- z konfiturą malinową i listkiem mięty,
- jako baza do mini kanapek z awokado i jajkiem na miękko,
- z serem pleśniowym, figami i rukolą – na brunch.
Sprawdź też:
- Jak zrobić idealne bułeczki śniadaniowe – Hapsl
- Bułeczki drożdżowe z dodatkiem miodu – Moje Wypieki
- Miód – właściwości i zastosowanie w kuchni – PoradnikZdrowie
- Domowe pieczywo z miodem – Akademia Smaku
- Honey Wheat Rolls – King Arthur Baking (EN)
- Sweet Yeast Dough with Honey – The Kitchn (EN)
Poranne bułeczki z miodem gryczanym to więcej niż śniadanie. To gest troski, który mówi: dziś będzie dobry dzień.
Drożdżówki z lukrem miodowy – smak dzieciństwa w nowym wydaniu
Są takie smaki, które zostają z nami na zawsze. Dla mnie to ciepła drożdżówka, taka z nadzieniem, lekko rumiana, z błyszczącym lukrem. Ale dziś robię ją po swojemu. Zrobię ją z lukrem miodowym, który pachnie latem, łąką i dzieciństwem.
Pamiętam, jak jako dzieciak wybiegałem po szkole do pobliskiej piekarni, gdzie za złotówkę można było kupić drożdżówkę większą od dłoni. Pachniała słodko i ciepło, z nutą wanilii i lekką chrupkością po bokach. Zawsze ją z kumplem z klasy. Każda połowa miała być równa, ale to środek z nadzieniem był trofeum. Dziś ten zapach wraca, ale w mojej wersji. I tym razem z miodem gryczanym. Nie tylko dla smaku, ale i z szacunku do tradycji i pszczelej pracy.
Kilka tygodni temu zabrałem blachę tych drożdżówek do pracy. Wystarczyło, że otworzyłem pudełko, a koleżanka powiedziała: „Pachnie jak u mojej babci na wakacjach.” I to jest właśnie to – pieczenie, które przenosi w czasie.
Składniki na drożdżówki z lukrem miodowym:
- 500 g mąki pszennej typ 550
- 200 ml mleka (może być roślinne)
- 70 g cukru trzcinowego lub kokosowego
- 2 jajka
- 80 g roztopionego masła
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
- szczypta soli
- 1 łyżka Świętokrzyskiego Miodu Gryczanego
Nadzienie do drożdżówek:
- 200 g białego twarogu lub serka wiejskiego
- 1 żółtko
- 1 łyżka Świętokrzyskiego Miodu Gryczanego
- opcjonalnie: owoce (np. maliny, jabłka, śliwki), cynamon
Lukier miodowy:
- 3 łyżki Świętokrzyskiego Miodu Gryczanego
- 3–4 łyżki cukru pudru
- sok z połowy cytryny lub odrobina mleka roślinnego do konsystencji
Jak przygotować drożdżówki z miodowym lukrem krok po kroku:
- Podgrzej mleko, dodaj drożdże, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki – odstaw na 10 minut.
- Wymieszaj resztę składników ciasta z zaczynem i wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny.
- W tym czasie przygotuj nadzienie: wymieszaj twaróg z miodem i żółtkiem, dodaj owoce lub przyprawy.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj i pokrój na prostokąty. Na środek każdego nałóż farsz i zawiń boki do środka.
- Ułóż na blasze, odstaw na 20 minut. Piecz 20–25 minut w 180°C.
- Gdy drożdżówki ostygną, polukruj je mieszaniną miodu i cukru pudru.
Pomysły i warianty wypieku:
- zamiast sera użyj musu jabłkowego z cynamonem lub śliwek z miodem,
- miód gryczany świetnie komponuje się z orzechami — dodaj je do nadzienia,
- do lukru miodowego możesz dodać wanilię lub skórkę z pomarańczy dla aromatu,
- podaj z mlekiem migdałowym lub klasyczną czarną kawą na słodkie śniadanie.
Zainspiruj się:
- Domowe drożdżówki z serem – Moje Wypieki
- Miód gryczany i jego właściwości – Pasieka24
- Jak zrobić ciasto drożdżowe – Kwestia Smaku
- Honey Yeast Buns – King Arthur Baking (EN)
- Homemade Honey Glaze – Serious Eats (EN)
Drożdżówka z lukrem miodowym to nie tylko ciasto. To zaproszenie do wspomnień, rozmowy i do uśmiechu, który zostaje z Tobą na dłużej.
Prosty chlebek miodowy do herbaty – pachnące ciasto na spokojne chwile
Są takie wypieki, które po prostu otulają jak ciepły koc i filiżanka herbaty w jesienne popołudnie. Taki właśnie jest mój prosty chlebek miodowy do herbaty. Bez udziwnień, bez szaleństw, za to z duszą, aromatem cynamonu, wanilii i Świętokrzyskiego Miodu Gryczanego.
Pierwszy raz upiekłem go po powrocie z gór. Byłem zmęczony, ale szczęśliwy. W plecaku miałem słoik miodu i wspomnienie wiatru w Tatrach. W domu zalałem czajnik, rozgrzałem piekarnik i po godzinie mieszkanie pachniało jak święta. Do dziś to mój sposób na „reset”.
Kilka dni temu, w wyjątkowo pochmurną niedzielę, przyszedł do mnie mój sąsiad. W ręku trzymał książkę kulinarną i powiedział: „Tomek, masz coś słodkiego do tej herbaty? Tylko nie za słodkiego.” Uśmiechnąłem się i wyjąłem z chlebaka właśnie ten chlebek, jeszcze lekko ciepły. Po pierwszym kęsie spojrzał na mnie i rzucił: „To jest to. Smakuje jak spokój.”
Składniki na miodowy chlebek do herbaty:
- 300 g mąki pszennej typ 450 lub 550
- 150 ml mleka (krowiego lub roślinnego)
- 2 jajka
- 80 ml oleju rzepakowego lub roztopionego masła
- 100 g Świętokrzyskiego Miodu Gryczanego
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- szczypta soli
- opcjonalnie: garść posiekanych orzechów lub rodzynek
Jak przygotować prosty chlebek miodowy:
- W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i przyprawy.
- W drugiej – roztrzep jajka, dodaj mleko, miód i tłuszcz.
- Połącz składniki suche z mokrymi, delikatnie mieszając szpatułką. Jeśli chcesz – dodaj orzechy lub rodzynki.
- Przelej masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w temperaturze 170°C przez 45–50 minut. Sprawdź patyczkiem – powinien być suchy.
Pomysły na podanie chlebka z miodem:
- z masłem i plasterkiem sera żółtego lub twarogowego,
- z domową konfiturą z porzeczki lub pigwy,
- podpieczony na sucho z jogurtem greckim i świeżymi malinami,
- jako słodkie śniadanie z filiżanką czarnej herbaty lub rooibosa,
- z kleksem mascarpone i kroplą miodu gryczanego jako deser.
Sprawdź także:
- Ciasta z miodem – Moje Wypieki
- Słodkie chleby i bułki – Kwestia Smaku
- Właściwości miodu w kuchni – PoradnikZdrowie
- Honey Oat Quick Bread – King Arthur Baking (EN)
- Simple Honey Cake – The Kitchn (EN)
- How to Bake with Honey – BBC Good Food (EN)
Ten chlebek to coś więcej niż przepis. To powód, żeby się zatrzymać, nalać herbaty i powiedzieć komuś bliskiemu: „Usiądź, mam coś ciepłego.”
Placki z patelni miodem – smak niedzielnego poranka
Placki z patelni to jeden z tych przepisów śniadaniowych, które robię z zamkniętymi oczami, zwłaszcza w niedzielny poranek, kiedy świat jeszcze się nie spieszy. Te placuszki z miodem gryczanym mają w sobie coś wyjątkowego. Są złociste, miękkie, pachnące masłem i przypominają, że najprostsze rzeczy smakują najlepiej.
Pamiętam pewien weekend w agroturystyce. Obudziłem się nie od dźwięku budzika, tylko od zapachu placuszków i miodu. W dużej kuchni na stole stał słoik świeżo zebranego miodu: gęstego, ciemnego i z aromatem lata. Chociaż od tamtej wizyty minęło już sporo czasu, ten zapach nadal do mnie wraca. Dlatego dziś dzielę się przepisem, który pachnie wspomnieniem i doskonale nadaje się na leniwe śniadanie.
Kilka dni temu wpadł do mnie przyjaciel. Bez zapowiedzi, za to z uśmiechem i opowieścią o ostatniej wycieczce rowerowej. „Masz coś do kawy?” zapytał. Zajrzałem do lodówki, wyciągnąłem kefir, miód i chwilę później placki już skwierczały na patelni. Usiedliśmy na balkonie z kubkami parującej kawy. „To jest luksus” powiedział. I miał rację.
Składniki na placki z miodem:
- 1 jajko
- 250 ml kefiru lub maślanki
- 1 łyżka Świętokrzyskiego Miodu Gryczanego
- 150 g mąki pszennej lub orkiszowej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- olej do smażenia (np. rzepakowy lub kokosowy)
Dodatki do podania:
- miód gryczany do polania
- świeże owoce (maliny, borówki, śliwki)
- jogurt naturalny, twarożek lub serek waniliowy
- domowa granola lub mus jabłkowy
Jak zrobić placki z patelni krok po kroku:
- W misce roztrzep jajko z miodem, dodaj kefir i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj przesianą mąkę, sodę i sól – wymieszaj tylko do połączenia składników.
- Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smaż małe placuszki z obu stron, aż będą złote.
- Podawaj gorące – z ulubionymi dodatkami i miodem na wierzchu.
Pomysły na serwowanie placuszków:
- z ricottą i malinami,
- z masłem orzechowym i plasterkami banana,
- jako zimna przekąska do pracy lub szkoły,
- z gruszkami, cynamonem i orzechami włoskimi,
- z jogurtem kokosowym i granatem,
- z twarożkiem waniliowym i truskawkami,
- posypane cukrem pudrem z dodatkiem wanilii.
Zainspiruj się:
- Placuszki z miodem – Kwestia Smaku
- Placki na kefirze – Moje Wypieki
- 10 przepisów na śniadaniowe placki – Haps
- Honey Pancakes – King Arthur Baking (EN)
- Simple Yogurt Pancakes – The Kitchn (EN)
- Honey Recipes for Breakfast – BBC Good Food (EN)
Placki z patelni z miodem to przepis śniadaniowy, który możesz zabrać wszędzie: w góry, do ogrodu, na balkon. A przede wszystkim zatrzymać go w sercu jako smak spokoju i życzliwości.
Pieczywo na zakwasie z dodatkiem miodu – chleb, który ma duszę
Opowiem Ci o pieczywie, które dojrzewa powoli, pachnie głęboko i zostaje w pamięci na długo. Chleb na zakwasie z dodatkiem miodu to wypiek, który łączy tradycyjne pieczenie z domową słodyczą. To smak, który mówi: „zostań chwilę”, „usiądź”, „spróbuj”.
Zacząłem piec chleb na zakwasie kilka lat temu. Trochę z ciekawości, a trochę z tęsknoty za prawdziwym, rzemieślniczym chlebem. Pierwszy raz dodałem miód zupełnie przypadkiem, akurat zabrakło mi cukru do zaczynu. Efekt? Skórka jak bursztyn, miękisz sprężysty, aromat głęboki. Od tamtej pory dodaję odrobinę miodu gryczanego do prawie każdego bochenka.
Pamiętam też zimowy wieczór, gdy wróciłem do domu po całym dniu spędzonym na pracach budowlano-remontowych. Byłem zmęczony, zmarznięty i głodny. W kuchni czekał na mnie bochenek, który zostawiłem do wyrośnięcia rano. Wrzuciłem go do piekarnika, zaparzyłem szałwię i usiadłem przy stole. Gdy chleb się piekł, zapach wypełnił mieszkanie. To była cisza, której potrzebowałem i kromka, która wszystko poukładała.
Składniki na domowy chleb z miodem:
- 500 g mąki żytniej typ 720 lub pszennej chlebowej
- 150 g aktywnego zakwasu żytniego
- 350 ml letniej wody
- 1 łyżka Świętokrzyskiego Miodu Gryczanego
- 1,5 łyżeczki soli
Jak przygotować chleb na zakwasie z miodem krok po kroku:
- W dużej misce połącz zakwas z wodą i miodem. Wymieszaj do rozpuszczenia.
- Dodaj mąkę i sól, dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub ręką. Ciasto będzie klejące.
- Przykryj miskę ściereczką i zostaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
- Następnie wyrób ciasto przez chwilę, uformuj bochenek lub przełóż do foremki.
- Pozostaw do wyrastania na 6–8 godzin lub przez noc w lodówce.
- Piecz w nagrzanym piekarniku (230°C, z parą wodną) przez 15 minut, następnie obniż temperaturę do 200°C i piecz jeszcze 30–35 minut.
Z czym podawać chleb z dodatkiem miodu?
- z masłem i domowym twarożkiem,
- z pastą z pieczonej dyni i świeżym rozmarynem,
- z wędzonym pstrągiem, koperkiem i rukolą,
- z konfiturą z czarnej porzeczki i serem pleśniowym,
- z awokado, kiełkami i odrobiną chili,
- z masłem orzechowym i plasterkami jabłka.
Sprawdź także te przepisy i porady:
- Zakwasowy chleb z miodem – White Plate
- Chleb na zakwasie z miodem – Chleby.info
- Jak zrobić zakwas – Kwestia Smaku
- Chleb żytni na zakwasie – Jadłonomia
- Honey Sourdough Bread – The Perfect Loaf (EN)
- Sourdough & Honey Baking Tips – King Arthur Baking (EN)
- Sourdough Honey Rye Bread – Cultures for Health (EN)
Chleb na zakwasie z dodatkiem miodu to jak powrót do smaków z dzieciństwa. Pachnie spokojem, smakuje domem i daje ogromną satysfakcję z każdego kromki.
Najczęściej zadawane pytania – Miód i pieczywo
Czy miód można dodawać do każdego rodzaju pieczywa? Tak, choć najlepiej sprawdza się w pieczywie żytnim, orkiszowym i pszennym. Miód dodaje delikatnej słodyczy i podbija smak naturalnych składników. W pieczywie na zakwasie może wspomagać fermentację.
Kiedy najlepiej dodawać miód do ciasta chlebowego? Najlepiej dodać miód na etapie mieszania składników – razem z wodą i zakwasem lub drożdżami. Dzięki temu równomiernie rozprowadza się w cieście i nadaje mu złocisty kolor podczas pieczenia.
Jaki rodzaj miodu najlepiej sprawdza się do pieczenia chleba? Do pieczywa idealny będzie Świętokrzyski Miód Gryczany. Jego intensywny smak i głęboka barwa doskonale współgrają z mąką razową i żytnim zakwasem. Świetnie sprawdza się też miód lipowy i leśny.
Czy miód wpływa na trwałość chleba? Tak. Miód ma właściwości higroskopijne i przeciwbakteryjne, przedłuża świeżość pieczywa i ogranicza rozwój pleśni. Chleb z miodem wolniej się starzeje i dłużej pozostaje miękki.
Czy pieczywo z miodem jest zdrowe? Pieczywo z dodatkiem miodu, szczególnie pełnoziarniste i na zakwasie, to połączenie wartości odżywczych. Miód dostarcza naturalnych cukrów, enzymów i minerałów, a zakwas poprawia trawienie. To idealny wybór dla osób szukających alternatywy dla rafinowanego cukru.
Czy można piec chleb tylko na miodzie, bez cukru? Oczywiście! Miód może całkowicie zastąpić cukier w przepisach na pieczywo. Należy pamiętać, że jest słodszy niż cukier, dlatego wystarczy go mniej. Zazwyczaj 1 łyżka miodu zamiast 2 łyżek cukru.
Gdzie znajdę sprawdzone przepisy na pieczywo z miodem?
Zajrzyj do polecanych źródeł:
- White Plate – Zakwasowy chleb z miodem
- Kwestia Smaku – Pieczywo i zakwas
- Moje Wypieki – bułki i chleby
- The Perfect Loaf – Honey Sourdough Bread (EN)
- King Arthur Baking – Honey in bread baking (EN)
Podsumowanie
Miód i pieczywo to duet doskonały: naturalny, prosty i głęboko zakorzeniony w polskiej tradycji kulinarnej. Podążyliśmy ścieżką wypieków, które nie tylko karmią ciało, ale też przypominają o wartościach bliskich sercu: cierpliwości, trosce, uważności i szacunku do lokalnych składników.
Z każdym bochenkiem i każdą bułką odkrywaliśmy, że miód gryczany to coś więcej niż słodzik, że to składnik z duszą. Nadaje pieczywu złocistą barwę, wydobywa głębię smaku z mąki i zakwasu, a jednocześnie wnosi do naszej kuchni kawałek pszczelej rodziny i poszanowanie natury.
To opowieść o domowym cieple, o zapachu chleba rozchodzącym się o świcie, o bułeczkach dzielonych przy wspólnym stole i o chlebie, który ma moc zatrzymać dzień choćby na chwilę.
Dołącz do tej opowieści
Wypróbuj przepisy. Podziel się kromką z kimś bliskim. Zajrzyj do lokalnych pasiek i sięgnij po miód, a najlepiej po Miód Świętokrzyski. To nie kampania sprzedażowa. To zachęta do prostego, ciepłego życia – takiego, które zaczyna się od zapachu świeżego chleba i łyżki miodu.
Autorem artykułu jest Tomasz Góralski-Zmitrukiewicz – cukiernik czeladnik i zawodowy hodowca pszczół, absolwent ZSR CZK w Pszczelej Woli
Materiał dofnansowany ze środków UE w ramach Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023-2027
Materiał opracowany przez Stowarzyszenie Pszczelarzy Staropolskich
Instytucja Zarządzająca Planem Strategicznym dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023- 2027 – Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi
